餐饮行业竞争握续强烈kaiyun.com，跟着新竞争者的涌入，主动降价成为行业特征。头部餐企也在积极求变。多家连锁餐企正拓展外卖“卫星店”，挖掘利润新增长点。

7月30日，太二酸菜鱼告示将与好意思团达成政策联结，两边将在到家、到店等业务板块开展更多探索。包括开设品牌卫星店及共同探索“神会员”等营销模式翻新。

在签约典礼前，好意思团外卖总司理薛冰领受了《逐日经济新闻kaiyun.com》记者采访。他先容，往常投一个正餐品牌店可能要大几百万元（指卓绝500万元），但开卫星店可能只须10万~20万元就能处置了，面积也就30~50平方米，是差一个量级的投资。好意思团但愿通过卫星店模式，匡助餐饮企业收尾更高效的筹办。

《逐日经济新闻》记者了解到，在降价成为餐饮赛说念主流趋势的配景下，为了在度德量力本钱的同期得回更高的利润增长点，海底捞、老乡鸡等120个连锁餐饮品牌已在本年开设了近800家卫星店，探索缩短房租本钱的同期，旁边外卖收尾高效运营。

早在外卖刚兴起时，就有不少挑升作念外卖餐食的小作坊在各外卖平台上大行其说念，可是这类店铺因为环境、卫生和食物性量安全无法保证，在这几年已逐渐随风漂泊。如今，当品牌餐饮以雷同的气象切入外卖专营店，又能否收尾度德量力本钱、快速推广？

值得珍惜的是，在这次太二酸菜鱼告示与好意思团达成政策联结前，九毛九（太二酸菜鱼母公司）（HK09922，股价2.9港元，市值41亿港元）发布了上半年瞻望净利润最多下落近七成的事迹预报，其股价也在31日之前的几天一起下滑，一度探底至2.61元/股的历史最廉价。

卫星店门面不大 图片起头：企业提供

降价潮下 餐饮行业抢滩卫星店

在这次告示政策联结前，太二酸菜鱼如故低调试水了品牌卫星店。

据媒体报说念，本年5月底，太二酸菜鱼在广州、深圳、上海和厦门四座城市开设了“店面更小、职工更少、不作念堂食”的门店。此前，已有多家驰名连锁餐饮品牌无数开设挑升就业于外卖的“卫星店”，比如老乡鸡、海底捞等。

餐饮品牌密集探索卫星店，大略源自缩短房租本钱、顺应奢华新趋势的多重原因。另一个不行冷漠的客不雅原因是，在强烈的商场竞争下，餐饮品牌齐靠近着不小的生计压力。

7月19日，九毛九发布上半年岁迹预报，瞻望净利润最多同比下落69.8%。旗下各大品牌第二季度翻台率、同店销售、客单价均出现不同进度下滑。其中，算作主力军的太二酸菜鱼品牌，客单价降至69元，是公司上市以来初次跌到60元价钱段，也回到了7年前的价钱水平。

九毛九的客单价下滑，亦然企业在内卷配景下跟进价钱战的缩影。

自巴黎被确认为奥运会举办城市以来,巴黎及其周边地区成为今夏欧洲最炙手可热的目的地之一。来自飞猪的数据显示，自7月以来，平台上赴巴黎的机票预订量同比去年增长超9成，帆船自驾、直升机城市观光、博物馆深度讲解、塞纳河游船等当地玩乐套餐商品同比增长约1倍。同为“奥运城市”的马赛、波尔多也受到中国游客的青睐，自7月以来，飞猪赴马赛、波尔多的机票预订量均翻倍增长。

2024年上半年，各餐饮企业的降价动作让东说念主应接不暇，海底捞旗下“小嗨暖锅”推出49元单东说念主套餐，锅底9.9元起；呷哺呷哺新推出的单东说念主餐均价为58元，均价降幅卓绝10%；乡村基告示门店的4款居品降价，价钱回到2008年；和府捞面部分居品价钱下降约30%，主流居品价钱区间下调至16~29元。

太二行状部总司理付天亮向《逐日经济新闻》记者暗示，进程前期的探索发现，聘任卫星店和庸俗门店的顾主会有不同，作念外卖的手艺，商家需要思了了应该提供什么居品给对应的顾主。

“咱们卫星店开荒了好多一东说念主食的套餐和单品，亦然当今外卖订单中需求比较大的居品。”付天亮暗示。他还流露，当今太二酸菜鱼卫星店的客单价在40元以下。

《逐日经济新闻》记者在签约现场了解到，两边算计打算在2024年开出50家品牌卫星店。好意思团外卖将为2024年新开的太二酸菜鱼品牌卫星店提供1个月的佣金返还，并为新开品牌卫星店提供流量扶握，助力门店产生更多订单。此外，好意思团外卖还将提供专科化的卫星店运营指引及配送就业。

卫星店里面 图片起头：企业提供

本钱低至10万元 卫星店是好生意吗？

“其实卫星店在咱们里面还有个叫法是品牌外卖店，咱们思借品牌往常在线下的蓄积，开出更多品牌的专科卫星外卖店，来解决奢华者思吃到更高性价比（好意思食），又思很宽心（质地）的外卖需求。”谈及推出卫星店联结模式的初志，薛冰流露。

据薛冰诡计，比较于推广一家正餐店铺“大几百万元”的插足，卫星店可能唯一30~50平方米的面积，10万~20万元就能处置了，二者插足规模差一个量级。关于餐饮品牌来说，开卫星店是在度德量力本钱的同期擢升销量的一个新聘任。

业内东说念主士暗示：品牌卫星店不错享受品牌金钱，但店型愈加天真、面积更小，能够灵验缩短房钱本钱，因此，它能够达到更高的东说念主效和坪效，投资陈述周期更短；在居品层面，其不息提供一东说念主食套餐，更少的库存单元不错缩短坐褥本钱和库存压力；此外，卫星店也有助于减少岑岭时段堂食门店业务与外卖业务间的突破。

好意思团提供的品牌卫星店实地侦查数据骄气，门店坪效用作念到4500元以上、东说念主效用作念到3.5万元以上。如找到品牌需求高、订单多的位置，结合房钱和装修本钱的度德量力，单门店仅需8~10个月就能回本。

百联量度独创东说念主庄帅向《逐日经济新闻》记者暗示，卫星店的房钱和东说念主力本钱齐要低好多，是以价钱也不错作念得很低，况兼还能盈利，可是对有座位的平日店影响不会太大，毕竟到店奢华是这些店的主要奢华模式。

“平日店也不错开设卫星店来作念外卖业务，和原有的到店业务分开，不错作念得更好更专科。这么也不错鼓舞行业的发展和事迹增长。全体分析下来，只须作念好品控，允洽国度对餐饮的开店要求，利大于弊。”庄帅暗示。

不外他也提到，这种外卖挑升店对餐饮卫生条款和品控的要求很高，将来跟着卫星店的数目加多，关于平台和商家来说，也需要更进一姿首布局和探索。

图片起头：企业提供

好意思团廉价策略的“三板斧”

这两年来，土产货生活一直齐是最侵扰的战场，为了在“混战”中霸占先机，好意思团的新老敌手们也齐在积极诊治，争夺土产货生活战场的商场份额和更多的机遇。好意思团怎样应战，一直齐是行业热心的要点话题。

本年2月，王兴的里面信拉开了好意思团架构诊治的序幕，随后好意思团在3月、4月分歧进行了架构诊治，这三次诊治的共同点，是让从好意思团业务一线培养成长起来的年青料理者走到台前，这也不错看出好意思团正在组建一支愈加天真、更迫临一线的料理戎行，以应答土产货生活战场的新变局。王兴也在最新的财报电话会中暗示，好意思团的组织架构诊治将来还将赓续。

本年以来，除组织架构诊治以外，好意思团也在外卖、到店等中枢业务上推出了包括卫星店在内的多个翻新姿首。好意思团“神抢手”“拼好饭”“品牌卫星店”可谓廉价策略的三板斧。

一季度，好意思团（HK83690，股价101.50港元，市值5592亿港元）就推出了“品牌卫星店万店返佣算计打算”，而公司近日提供的最新数据骄气，当今已有120多个品牌开出了超800家品牌卫星店。

好意思团此前先容一季度事迹时暗示，“拼好饭”业务的范围在一季度拓展到了更多城市。有越来越多品牌商户加入其中，通过“拼好饭”收尾拓量增收，并为奢华者提供更具性价比的聘任。同期，好意思团“拼好饭”的日订单量峰值创下新高。

在本年7月，好意思团看重升级“神会员”就业，这亦然好意思团将到店业务、到家业务整合为“中枢土产货买卖”板块之后，面向奢华者的紧要业务动作之一。

好意思团此前还提到，好意思团加强了对商户的赞助举措，并推出了线上线下辘集促销活动，参与活动的商户数快速增长，况兼商户也更欢喜在“特价团购”活动中提供深折优惠。

本年6月，电商分析师、海豚智库独创东说念主李成东曾向《逐日经济新闻》记者暗示，在往常一年抖音等跨界者的密集迫切下，好意思团守住了土产货生活的大本营。“土产货生活最紧要的照旧到家业务，包括外卖和即时零卖，这亦然好意思团的基本盘业务，但这个业务量大，模式也很重，事实解说好意思团如故打赢了这场战役。”李成东暗示。

关于将来的土产货生活竞争，李成东暗示，廉价竞争依然是常态，在此以外，土产货生活平台比拼的照旧就业和效果，这也意味着平台还需要大规模插足。

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