不绝作念饭的东说念主必应知说念：​一、调料篇01、酱油——终末才添加02、味精——出锅前添加03、料酒——高温时加入04、食盐——运行烹饪时加入05、白砂糖——烹饪历程中加入06、生抽酱油——和盐一齐添加07、醋——在炒菜前后使用08、肉类——快熟的时辰加盐09、煎鱼——油热时加盐10、炖汤——终末阶段才加盐​二、炒菜篇1、炒茄子：加点醋，豪情不会变黑2、炒鸡蛋：加点醋，愈加松软香醇3、老母鸡：加黄豆，晋升口感鲜好意思度4、煎鸡蛋：加面粉，蛋皮更黄更酥脆5、煮面条：放食用油，注视泡沫溢出6、煮老鸭：放田螺，使鸭肉更容易烂熟7、烧豆腐：加豆乳，滋味更香浓8、排骨汤：加橘子皮，增多鲜味且不外于浓重。​炖汤的最好搭配： 1. 炖猪蹄——最好搭档：黄豆 2. 炖羊肉——最好搭档：萝卜 3. 炖鸡肉——最好搭档：香菇、红枣、板栗 4. 炖猪肚——最好搭档：山药 5. 炖鸭肉——最好搭档：酸笋 6. 炖排骨——最好搭档：玉米、红萝卜 7. 炖牛肉——最好搭档：土豆 8. 炖鲤鱼——最好搭档：水豆腐。​三、鱼肉篇1、带鱼：用碱水泡一下去腥味2、腰花：放白醋泡一下让肉质更嫩滑好意思味3、牛肉：用啤酒和面粉稀释后腌制的牛肉更嫩口4、猪肝：用白醋泡一下口感更佳5、虾仁：用盐水和食用碱浸泡，让虾仁透明晶莹，口感爽滑好意思味 6、鱼肉：水开后再放入蒸，滋味更鲜好意思。​四、烹饪技艺篇1、蔬菜不可先切后洗 2、煲汤用的肉要先焯水 3、炸花生米需用小火慢炸 4、耗油需要放在雪柜里保存 5、滚水不可解冻冻肉 6、西兰花要完好清洗。

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