（原标题：专访钱大妈集团CEO冯卫华：“不卖隔夜肉”的密钥）kaiyun体育

南边财经全媒体记者魏彤   实习生刘夏菲   广州报谈

城市灯火明朗陆续点亮，时钟的短针逐步指向数字“7”。在小区门口，红底白字闪着“钱大妈”字样的牌号下，前来门店的忽地者早已里里外外排起长龙。

他们大多是被逐日“定时打折”清货机制的魔力眩惑而来。钱大妈打折模式从每晚七点启动，持续到晚上十极少半，余下的菜品免费施舍。

看似“财大气粗”的折价机制背后，源于钱大妈“不卖隔夜肉”的Slogan。而这个响亮的标语，也把“簇新”的品牌心智偷偷植入万千忽地者的心中。

从2012年东莞农贸商场的一间猪肉档口，到如今布局寰宇超30座城市、门店数目近3000家的社区生鲜连锁品牌，12年间，钱大妈把簇新食材从田间带到餐桌，整个“领鲜”，缓慢遮蔽了庶民家庭的餐饮需求。

而其中的一把关节密钥，就埋在广宽而深奥的田间地皮里。

“咱们从源泉挖掘妙品，让农特产物走出村寨、跳跃山海、融入商场。”近日，钱大妈集团CEO冯卫华在接管南边财经《新粤商》专访时，共享了其买通从产地的“最月朔公里”到社区的“终末一公里”的领“鲜”密码。

而这个过程，也恰与“百千万工程”助力城乡交融、融合发展的主张殊途同归。

据冯卫华先容，创业以来，钱大妈在寰宇规模挖掘优质农特产物，推动农产物“产、供、销”的一体化发展，缓慢造成了“产物带动产业、产业带动帮扶”的可持续发展助农模式。钱大妈还筹画络续加强与寰宇各地农业企业的互助，持续探索中国农产物品牌化发展的新模式和有用旅途，在建树“百千万工程”推动乡村振兴的谈路上络续一马当“鲜”。

以“日清”模式“保鲜”

《新粤商》：你创办钱大妈的初心是什么？

冯卫华：创立钱大妈，源于咱们对“簇新”的追求，亦然咱们的初心所在。

在品牌成立之前，咱们温存到猪肉类等生鲜食材的隔夜销售问题，这不仅挫伤了食材品性，影响忽地者的体验，“尾货”问题也成为生鲜业内的大批痛点。

为此，咱们苛刻了“不卖隔夜肉”这句东谈主东谈主能听懂的标语，通过“日清”模式和“定时打折”清货机制来落实不隔夜销售，让钱大妈与“簇新”紧紧磋商并烙迹在忽地者的脑海中。同期，咱们诓骗社区地舆位置上风，将店铺开在忽地者身边，裁汰生鲜食材从产地到餐桌的距离，为忽地者带来簇新、浮浅、优选的体验，让每一餐王人簇新。

《新粤商》：钱大妈是如安在寰宇彩选出农业上风县、强势村的?这些品牌和农产物应具备哪些上风和特色?

冯卫华：经验了12年的发展，钱大妈不仅建立了自身的供应链上风，在选品上也有独到的眼神。

连年来，咱们深入到寰宇百县千村，搜寻优质栽培、繁衍基地，刺目挖掘每个地区稀薄的资源天赋，其中好多是国度地舆美艳产物，包括炎陵黄桃、西州蜜瓜、增城迟菜心、蒲江耙耙柑等。

钱大妈通过与农业互助社、经销商、当地代收等深耕多年的农业企业建立踏实的供应干系，确保原产地的踏实供给。这些产物有着优良的品种何况在品牌化发展、技能鼎新以及线上线下交融方面具有彰着特色，大略自豪忽地者对高品性食材的需求。

咱们在发现一款地标性农产物后，咱们将先以“试销”方式在部分门店小范畴上市，收罗忽地者对产物的偏好度及接管度反馈，待获取忽地者认同后，再全面执行至统共门店销售。通过钱大妈的品牌化运营和商场执行，能为它们晋升商场竞争力，推动了农产物的品牌化发展，为乡村振兴孝顺了力量。

《新粤商》：奈何保险农产物的各样性和高品性，更好地自豪忽地者需求?

冯卫华：一方面，钱大妈深入挖掘各地特色；另一方面严守品性关卡。

先说各样化，钱大妈以数字化为抓手，钱大妈精确对接各地忽地者的稀薄口味，自豪他们个性化需求。门店商品充分讨论地域各异，比如在成王人，能买到当地独到的白湾海椒；到了广东，靠海上风让花仙鱼、海大虾等海捕水产物以及广府烧味等产物备受包涵；在西安，面食类商品更是占据门店冰柜的“半壁山河”。

再来看品性，从采购到销售，钱大妈严抓每一个方法。在上游，对基地进行清雅的施肥用药培训和管控，确保源泉安全；验收方法，20个圭臬化快速检测实验室严阵以待，每天抽检1100多批次，由第三方泰斗机构把关；物流运载时，车辆定位系统及时监控，冷链技能全程控温，蔬菜全程不超15℃；到了门店，卫生、罗列、售卖圭臬严格法式，职工操作一点不苟。

此外，钱大妈还每年参加资金搞技能鼎新，与科研机构、农户联袂，从繁衍、用药到泥土矫正，全标的把控品性。

简而言之，钱大妈用智能化的商品政策自豪忽地者多元化需求，再以严苛的品性不休经由和持续的技能鼎新，为忽地者提供既丰富各样又高品性的农产物，让他们吃得定心、吃得中意。

《新粤商》：在供需对接方面，钱大妈积聚了哪些可复制的有用教会?奈何通过数字化智能化的技能，保险自身的产销一体化发展?

冯卫华：钱大妈的社区门店位置十分浮浅，就在社区楼下。是以咱们的顾主群体因此很踏实，主如若服务于社区群体。同期，在门店长久的筹画过程中，咱们对社区住户的青睐偏好和忽地需求王人有了基本了解，门店准确掌持供需情况，从而得益了踏实订单。

同期，在数字化和智能化方面，咱们打造了一套先进的智能供应链体系，集成了供应商不休、采购不休、仓储不休、物流不休等多个板块。

通过大数据开荒平台，钱大妈收尾了多元化交融和资源整合，以技能驱动企业和业务发展；智能订货系统让门店运营愈加应付；采购端的系统则让采购价钱愈加透明，订单处理愈加方便快捷。此外，钱大妈通过数字化收尾了商品的溯源，保险了食物安全。

这些数字化技能不仅晋升了钱大妈的运营恶果，也为农产物产销对接提供了有劲的技能复旧，造成踏实的产销对接干系。

“百千万工程”拓宽农产物销路

《新粤商》：你是奈何深入“百千万工程”？“百千万工程”的实施对推动乡村振兴，推动我国农产物发展起到哪些作用?

冯卫华：整个中国的经济发展，包括调动通达后的发展要点，是络续调度的。从沿海到内陆，从城市到农村，从城市结构来讲，乡村的发展是较为滞后的。一方面，他们的资源亦然有限的；另一方面他们的信息亦然相对相比禁闭。“百千万工程”是从国度层面和政府层面，通过农业来匡助偏远地区全球改善自身生计质地。

咱们在寰宇规模挖掘优质农特产物，丰富了忽地者的聘请，也推动了农产物“产、供、销”一体化发展。同期，钱大妈积极反馈“百千万工程”，通过基地共建或基地直采的体式，带动全产业链升级，助推乡村全面振兴，助力收尾城乡区域融合发展、农业农村当代化。同期，咱们依托近3000家门店的庸俗布局，不仅拓宽了农产物销售渠谈，还有用带动了上万东谈主的职业，为当地社会经济发展注入了新的活力，促进了职业商场的承诺。

践诺上，每个地点王人有地点特色产物，但农产物莫得一定的资源歪斜，很难走出本人的区域规模。政府通过“百千万工程”按照“一村一品、一镇一业”的方式执行帮扶，把当地的特色农产物以范畴化和产业化的方式运出深山，再通过产业链全渠谈的资源方式，对接给城市里有需求的忽地者。

十多年的筹画让咱们手上掌持了踏实且盛大的订单，属于对接忽地者的末端渠谈。咱们的采购本人就有义务匡助忽地者找寻更好的产物，虽然咱们是很但愿大略在政府的推动下，将这些具有地域性、美艳性的农产物进行范畴化供应，这大略提高咱们整个供应链的供给恶果。

在配合政府来进行“百千万工程”方面，对钱大妈这个手上掌持盛大忽地者购买需求的企业来讲，碰劲能处分农产物销售迂回，大略理解“四两拨千斤”的作用；对政府来讲，也刚好是处分了农产物销售的问题。在这件事情上，咱们应该要积极主动地参与，何况咱们已具备相应的才调参与进去。

《新粤商》：2025年，钱大妈在哪些区域和城市会有新的布局？同期，为各地市带来了哪些社会和经济效益?

冯卫华：2024年中央一号文献苛刻，“持续加强产业和职业帮扶，晋升忽地帮扶植农增收活动实效”。

忽地帮扶是促进乡村振兴的弥留举措。经过多年实践，钱大妈造成了“产物带动产业、产业带动帮扶”的可持续发展助农模式，匡助了许多农特产物走出村寨、跳跃山海、融入商场。

这些年，钱大妈走过广东、贵州、福建、江西、陕西、甘肃、黑龙江、西藏、新疆等等区域。收尾2024年末，通过订单模式带动农户约3000户，平均每户每年增收卓著2万元，2024年全年忽地帮扶金额超19亿元。

比如在贵州，钱大妈直奔种繁衍基地，从源泉挖掘妙品。2023年6月，在粤黔两地政府复旧下，采购团队深入贵州，与康盛达、圣奇锐农等基地达成互助，共建五谷蛋、龙里黄瓜示范基地。

通过长久定点采购，匡助当地农户踏实增收，并通过多维度的品牌打造及宣传，令五谷蛋在钱大妈门店大受包涵。2024年，广州商场每5枚鸡蛋就有1枚来自贵州，钱大妈贵州五谷蛋的销售额超1.9亿元，成效处分了贵州鸡蛋“出山难”的问题。

本年，咱们络续理解着蔬菜产业链“链主”的作用，分辩建树了深圳芽菜圭臬栽培示范基地、马尔康市白湾海椒圭臬栽培示范基地、漳州杏鲍菇圭臬栽培示范基地等名堂，通过以订单采购方式，倒逼出产端提高品性与圭臬，造成踏实的产销对接干系。农户只管种、不忧卖，品牌力的晋升，提高了产业竞争力，带动当地共走弥散路，放肆促进了乡村的产业振兴。

《新粤商》：下一步，钱大妈还将奈何探索中国农产物品牌化发展的新模式和有用旅途，助力广东“百千万工程”，推动乡村振兴？

冯卫华：12年来，钱大妈容身粤港澳大湾区，放射寰宇。钱大妈将络续以产业为引颈，扩大帮扶疆域，络续优化供应链，加强品牌打造，晋升农产物价值，助力更多优质农产物走向寰宇，为乡村振兴持续孝顺钱大妈的力量。

咱们筹画在重庆、成王人、武汉等城市，以及华东区域进一步发力，将大湾区的成效教会复制到寰宇。还将进一步与寰宇各地农业企业互助，建立圭臬化的出产基地，晋升农产物的品性和产量，推动农业当代化发展。

咱们一贯以高圭臬的出产经由和严格的质地限制，确保产物的品性和供应才调。在买通上游优质农产物供应渠谈的同期，钱大妈将络续鄙人游加强品牌声量，通过理解上游供应商的上风，打造自有品牌，为农产物带来更强的商场竞争力，更好地自豪忽地者需求。

统筹经营：林曦

采访撰文：魏彤、刘夏菲

视频拍摄：肖航、张恒硕

视频编著：章启良kaiyun体育