春节将至，年味渐浓。在贵州省黔东南州岑巩县，家家户户都在忙着制作春节必备好意思食——黄糕粑。“金砖”同样的黄糕粑光辉金黄亮丽、口感软糯香甜，意味着新的一年生涯愈加甜甜密蜜。

村民准备黄糕粑原材料（李昌焯 摄）

这天一大早，在岑巩县客楼镇安山村村民吴明碧家，正在蒸煮的糯米饭的芬芳醇味扑鼻而来，吴明碧正忙着将浸泡好的黏米和黄豆打浆，随后与前来襄理的邻居一王人给下一甑黄糕粑的食材选渣、修剪粽粑叶等，环球忙得不亦乐乎。

村民捶打糯米（沈启照 摄）

“将近过年了，儿女也快回家过年了，我在家里作念点黄糕粑，他们都心爱吃，咱们我方作念点吃，又作念点送亲戚一又友，还要作念点到街上去卖，一场要卖两三百个粑粑。”客楼镇安山村村民吴明碧说。

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村民用粽叶包粑（李昌焯 摄）

据先容，制作黄糕粑的原料主如若黏米、糯米和黄豆，原料虽浮浅，但制作程序却颠倒认真，需要历程浸泡、磨浆、羼杂发汁、搓揉制坯、包裹、蒸熟等十多谈工序。最初必须接收上好的黏米、糯米和黄豆，提前按比例差别浸泡五六个小时，将黏米和黄豆羼杂打成米浆，然后将刚蒸熟的糯米饭趁热倒入木盆中，加入米浆、红糖水，用粑棍将糯米饭揉散搅动均匀，待米浆中的水分被糯米饭充分招揽后，使劲将糯米反复搓揉至与浆汁全都交融。然后搓揉成一个个拳头大小的小米团、再用粽粑叶包好，然后将预先洗净煮好的崭新稻草铺在甑子底部，一层稻草一层黄糕粑地摆放着，用煮稻草的水加入锅里，烧大火进行蒸煮。

村民将黄糕粑摆放好准备蒸熟（李昌焯 摄）

轻视10个小形态后，一甑鲜香味好意思的黄糕粑蒸好了，满屋飘香。蒸好的黄糕粑名义黄亮油润，粒粒糯米嵌入其中，形似珍珠，玲珑透明。围坐在一王人的九故十亲喜笑貌开，一王人回味着香甜好意思味的好意思食，年味已而盈满心间。

黄糕粑制品（李昌焯 摄）

“很久莫得吃黄糕粑了kaiyun体育，今天在这里吃到嬢嬢们作念的黄糕粑，滋味很好、很糯、很香甜，让我一下子就念念起小本领在过年前和我妈她们一王人作念粑粑的场景，感到很亲切。”客楼镇安山村驻村干部班福丽说。（李昌焯 何晓燕 李慧娟 陈昆 沈启照）

发布于：北京市